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液氮速凍機(jī)幫你解決，生鮮肉類保鮮難的困擾
日期：2024-12-28 04:47
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摘要：
相信很多人都經(jīng)歷過，當(dāng)把新鮮肉類放入冰箱內(nèi)冷藏，常常需要幾個(gè)小時(shí)才能夠凍透。而且肉的表面還會(huì)形成一層冰晶。隨著冷凍時(shí)間的變長(zhǎng)，冰晶還會(huì)逐漸變大，因?yàn)橛辛诉@些冰晶，冷凍肉在解凍之后往往口感較差。那么有什么技術(shù)可以解決這個(gè)難題呢？液氮速凍機(jī)的問世，較好地解決了這個(gè)問題。下面是相關(guān)內(nèi)容的介紹。
液氮速凍機(jī)和傳統(tǒng)冷凍技術(shù)相比，凍結(jié)的時(shí)間更加短。新鮮肉類放入速凍機(jī)中，只需要十幾分鐘就可以完全凍透。這樣就能夠解決了，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過長(zhǎng)，而導(dǎo)致肉類口感差的難題。另外，因?yàn)槔鋬龅臅r(shí)間短，肉類的原有營(yíng)養(yǎng)并沒有過多流失。
速凍機(jī)還有一個(gè)特點(diǎn)，因?yàn)槔鋬龅臅r(shí)間短，速度快。肉類內(nèi)部的微生物還沒有來得及生長(zhǎng)，就已經(jīng)被冷凍住了。這樣就可以有效地控制，微生物對(duì)食材內(nèi)部結(jié)構(gòu)的破壞。經(jīng)過速凍機(jī)冷凍的肉類，解凍之后口感和營(yíng)養(yǎng)變化并不大。
總而言之，液氮速凍機(jī)的特點(diǎn)就是：冷凍的速度快，肉類表面的冰晶很小，不破壞肉類內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，很大限度地保持肉類原有的口感和營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，速凍機(jī)的耗電量也比傳統(tǒng)冷凍機(jī)低得多。速凍機(jī)越來越受到消費(fèi)者的歡迎，這和速凍機(jī)擁有較多的優(yōu)點(diǎn)分不開。
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